У китайских чаёв есть впечатляющая особенность, за которую мы их так любим – трансформация аромата и вкуса. Они происходят при заваривании и зависят от множества факторов: температуры и жесткости воды, длительности заваривания, посуды, количество чая. Давайте вместе проследим, как меняются ощущения от чая на разных этапах дегустации. Всё начинается с первого свидания — с аромата сухого листа. Чай насыпают в чахэ, «чайную коробочку» – специальный предмет для «слушания» аромата чая. Мы подносим её к лицу, согреваем дыханием...