Грибы — это не просто один из любимых ингредиентов рестораторов или всадники Апокалипсиса из The Last of Us, а организмы, не раз менявшие ход истории. Рассказываем про самые важные из них. Saccharomyces cerevisiae (дрожжи пекарские) Пожалуй, главный гриб, который привел человеческую цивилизацию в ту точку, в которой она сейчас находится. Дрожжи — одни из самых древних «одомашненных» организмов: их издревле использовали для изготовления хлеба и варки пива, археологи находили жернова и пекарни еще в древнеегипетских городах, а изображения пивоваров датируются аж шестым тысячелетием до нашей эры...

Этому рецепту меня научила моя любимая свекровь. Мой муж родился и вырос на севере, в Архангельской области, где грибной суп готовят почти в каждом доме. Для настоящей грибовницы обычные шампиньоны не подойдут, вкус будет совсем не тот, не будет аромата и насыщенности. Готовится этот изумительно вкусный суп всего из трех ингредиентов: Грибы (свежие, сухие или замороженные, но обязательно лесные!), картошка и перловая крупа. Так как перловка требует много времени для варки, ее необходимо приготовить заранее...