Открытый пирог с вареньем — настоящая классика русской кухни. В XIX веке такие пироги пекли к чаю по праздникам и воскресеньям, когда вся семья собиралась за столом. Простое сдобное тесто и густое варенье — рецепт, который передавали из поколения в поколение. Оригинал (1893 г.): «Замѣсить довольно сдобное тѣсто, раскатать его, положить на блюдо, обрѣзать рѣзцомъ и налить вареньемъ потолще; изъ оставшагося тѣста нарѣзать узенькихъ полосокъ и уложить ихъ на пирогъ клѣточками, поставить въ нежаркую печь...