Сладкий вкус – один из самых древних и базовых в нашем восприятии. Он сигнализирует о калорийности, энергии, а в древности – о безопасности пищи. Однако в современном мире, где сахар стал повсеместным и легкодоступным, эта биологическая тяга обернулась головной болью для нашего здоровья. Давайте разберемся, что же такое сахар, чем он отличается от своих собратьев и какие мифы окружают его "полезные" альтернативы. Начнем с самого понятия "сахар". В обиходе мы часто подразумеваем под этим словом белый кристаллический порошок – сахарозу...