Почему в ресторанах, зачастую, такая текучка шефов? Да потому, что на работу приходят отличные ребята. Но нормативы остатков, чек-листы для многих из них — пустой звук. О грамотном администрировании, управлении персоналом на кухне большая часть из них и понятия не имеет.  Если смотреть шире, то проблема эта — не только общая для всего ресторанного рынка, но и очень серьёзная.  Да, российские повара сегодня научились отменно готовить. Они — на высоких местах мировых рейтингов, гастрономия тоже рванула вперёд...

Шеф-повар и художник из Милана Yujia Hu (Юдзиа Ху) широко известен в интернете благодаря своим съедобным шедеврам. При их создании он использует всего три ингредиента: Его первая работа была создана, как дань уважения баскетболисту Майклу Джордану. Но настоящая слава пришла к нему, когда начал делать кроссовки, которые назвал созвучно с суши - shoeshi. Каждая пара является съедобной копией культовых кроссовок. Настоящий рыбный рай для сникерхедов)👟 Ху вручную лепит каждую обувь из риса, а затем...