Почему в ресторанах, зачастую, такая текучка шефов? Да потому, что на работу приходят отличные ребята. Но нормативы остатков, чек-листы для многих из них — пустой звук. О грамотном администрировании, управлении персоналом на кухне большая часть из них и понятия не имеет.  Если смотреть шире, то проблема эта — не только общая для всего ресторанного рынка, но и очень серьёзная.  Да, российские повара сегодня научились отменно готовить. Они — на высоких местах мировых рейтингов, гастрономия тоже рванула вперёд...

Представьте себе чистый холст белой тарелки, на котором шеф-повар, подобно художнику, создает свои кулинарные шедевры. Кухня становится мастерской, а ингредиенты - красками, из которых рождаются съедобные произведения искусства. Подобно художникам, шеф-повара обладают даром творческого видения. Они видят потенциал в простых ингредиентах и используют свои навыки и знания, чтобы превратить их в нечто экстраординарное. Шеф-повара черпают вдохновение из различных источников, от природы до искусства и культуры...