Почему в ресторанах, зачастую, такая текучка шефов? Да потому, что на работу приходят отличные ребята. Но нормативы остатков, чек-листы для многих из них — пустой звук. О грамотном администрировании, управлении персоналом на кухне большая часть из них и понятия не имеет.  Если смотреть шире, то проблема эта — не только общая для всего ресторанного рынка, но и очень серьёзная.  Да, российские повара сегодня научились отменно готовить. Они — на высоких местах мировых рейтингов, гастрономия тоже рванула вперёд...

Остроумный голландский повар Эрнст де Витте, взглянув на картину Ван Гога "Красная капуста и лук" (1887), понял, что что-то не так. Когда речь идет о знаменитых произведениях искусства, точность имеет ключевое значение. Но это тот случай, когда одна из самых известных в мире картин с натюрмортом была недавно неправильно названа одним из крупнейших художественных учреждений. Приветствуем всех на нашем канале! С вами Умный Фломастер!Шедевр Ван Гога «Красная капуста и лук» был ошибочно назван, пока известный шеф-повар не заметил ошибку и не принял меры...