Сервант, видимо, произошел все-таки от Сервантеса. Если не очень заморачиваться с этимологией или наоборот заморочиться: В русский язык оно пришло из французского вместе с самим предметом, изящным невысоким шкафом/подставкой для посуды и белья. Вероятно, поэтому и получила эта "вспомогательная" мебель название "серванте" - la servante - "прислуга". Корни же слова "сервант" - латинские. Обратимся к словарю иностранных слов Т. Егоровой: Сервант - заимствованное слово, с французского слово "servante" переводится как "беречь", "сохранять"...