Medici - итальянские рестораны в Санкт-Петербурге ~ и здесь готовят пиццу в печи на дровах!🪵 🍕 Каждый день в ресторанах и бистро начинается с замеса итальянской муки для пасты. Такая паста должна быть использована сразу, потому как не подразумевает долгое хранение и поэтому называется «свежей пастой». В Италии говорят - Pasta Fresca! А тесто для приготовления пиццы, здесь готовят несколько дней! 3а 40-20 часов тесто ферментируется, образуя в фактуре воздушные пузыри, которые взрываются при треске дров уже в печи...