Увидел ресторан как культурный жанр, а не просто как бизнес-модель В основе стратегии основателя холдинга «Рестораны Раппопорта» Александра Раппопорта — умение замечать незаполненные ниши и превращать их в востребованные ресторанные проекты. За последние десять с лишним лет он выстроил одну из самых узнаваемых ресторанных систем Москвы — не за счет быстрого расширения, а благодаря последовательному запуску продуманных концепций. Каждый проект начинается с ясной идеи, рассчитан на определенный формат посещения и создает особую атмосферу, которая и становится его главным впечатлением...