Тем временем, мы продолжаем изучать литературные рецепты и сегодня речь пойдет о кондитерской классике французской кухни, пользующейся заслуженным успехом во всем мире. Итак, встречайте пирожные Мадлен от Марселя Пруста. «Она послала за теми коротенькими и пухлыми печеньицами, их еще называют „мадленками“, которые словно выпечены в волнистой створке морского гребешка. И, удрученный хмурым утром и мыслью о том, что завтра предстоит еще один унылый день, я машинально поднес к губам ложечку чая, в котором размочил кусок мадленки...

Печенье «Мадлен» для Марселя Пруста играло особую роль. Об этом он упоминает в своем романе «В поисках утраченного времени». Именно это лакомство мысленно возвращало героя во времена, когда он чувствовал себя счастливым силиконовые или металлические формочки для печенья (кексов) от 8 шт. можно заменить одно целое яйцо двумя желтками — кекс получится более нежным. чтобы выпечка не черствела слишком быстро, часть муки (около 10%) в нашем случае 15 гр. замените кукурузным крахмалом или измельчёнными орехами...