Пока Клод Моне путешествовал в поисках новых впечатлений, другой художник Поль Сезанн обосновался в окрестностях Прованса. Сезанну не нравился импрессионизм, в своих картинах он стремился показать не изменчивые категории, а, напротив, постоянство. И сделать это он стремился минимальными средствами. Все сложные формы, котрые нас окружают, говорил Сезанн, состоят из простых. Изображая предметы, художник подчёркивал их геометрическую основу, став таким образом предшественником кубистов. "Я потрясу Париж морковью и яблоком", - говорил Сезанн, работая в мастерской над натюрмортами из фруктов...

Этот Сезанн, о котором вы меня спрашиваете, есть жемчужина исключительного качества, и я уже отказался из-за него от трехсот франков; это одна из моих самых ценных вещей, и ... я бы отдал свою последнюю рубашку за эту картину писал Поль Гоген (1848–1903), владевший «Натюрмортом с компотьером, фруктами и бокалом», своему другу художнику Шуффенекеру в июне 1888 года. В письме жене в июне 1885 года он же писал: «Я храню у себя двух Сезаннов; они редки в своем роде, потому что он так мало закончил...