Идеальный фалафель - румяный и хрустящий снаружи и мягкий внутри, покрытый семенами кунжута. В идеале внутренняя часть должна быть зеленой от петрушки или кинзы. Но у каждой арабской страны свой рецепт. Вообще, слово фалафель впервые упомянилось в египетской литературе в 1882 году. Поэтому многие историки предполагают, что это блюдо возникло недавно. В Египте выращивали коричневые бобы, поэтому они стали основой фалафеля. Египтяне делали фалафель из бобов, но когда это блюдо попало в страны Леванта, такие как Ливан и Палестина, коричневые бобы заменили нутом...
Ночной дожор, или Темноедство по-питерски. Ближневосточная вегетарианская кухня в Falafel King на Загородном проспекте. Фалафель на тарелке (270₽): четыре шарика фалафеля, печёные баклажаны, картофель фри, хумус, огурцы, помидоры, лаваш, маринованные оливки и жгучий перец. В качестве напитка – морс из каркаде (120₽ за 0.5 л). Заведение работает круглосуточно, я там был далеко за полночь. Встретились с любимой подругой Наташей, которая переехала в город на Неве, поболтали до двух ночи. Собственно, она меня сюда и привела. Мне понравилось. Место атмосферное, еда вкусная, правильная. Пока это самое демократичное заведение из тех, куда я заглядывал в этот приезд. И по ценам, и по обстановке. Посетители – тихие влюблённые пары, догулявшие до позднего часа, и самоуверенные креативные молодые люди, то ли художники, то ли музыканты, то ли поэты. На общепит в июле потрачено 5549 рублей.