Вокруг хлеба существует множество устойчивых заблуждений: его нередко называют источником «пустых калорий» и рекомендуют исключать из рациона. Ситуацию разобрали KP.RU вместе с экспертом. Ольга Парахина, директор Санкт-Петербургского филиала НИИ хлебопекарной промышленности, объяснила, почему ржаной хлеб по значимости сопоставим с мясными продуктами. По словам специалиста, представление о «пустых калориях» не имеет научного подтверждения. Даже обычный пшеничный батон содержит больше пищевых волокон, чем капуста, морковь и яблоки...