Несколько веков назад этот ягодный пирог выпекали в капустных листьях, чтобы на нем отпечатался необычный рисунок. ОЛЬГА БРОВКИНА Название пирога «Калинник» происходит от его начинки – калины. Эта ягода всегда в изобилии росла в лесах. Со временем хозяйки немного доработали начинку и добавили в нее яблоки. Вот что писал о «Калиннике» составитель словаря XIX века Владимир Даль: «Щепоть калины завернет в ржаное тесто хозяйка пирожком, расправит, запеленает сухим капустным листом – и на противень, в печь, на вольный дух, пусть потомится и зажарится...