Будь славен, Рафаэль, будь славен, яркий гений! Твой юношеский пыл, твой ясный дар я чту. Везде, где чувствуют, где любят красоту, Да воспоет тебя поток благословений! Я не видал лицо бледней и совершенней, Прекрасней - волосы, священней - чистоту; Подобно лебедю, ты смотришь в высоту, Готовый взвиться ввысь стезею откровений...

Кулинарная история – это не только рецепты изысканных блюд, дошедшие до наших дней, но и огромное кладбище забытых вкусов, исчезнувших ингредиентов и блюд, которые сегодня показались бы нам в лучшем случае странными, а в худшем – откровенно несъедобными. Вкусы меняются, продукты исчезают, технологии развиваются, религиозные предписания теряют силу – и то, что когда-то было повседневной пищей или даже деликатесом, уходит в небытие, оставаясь лишь строчкой в старинной поваренной книге или любопытным фактом для историков...