Эдинбург, 25 января, вечер. Зал встаёт, под звуки волынки вносят блюдо, и кто-нибудь торжественно читает стихи: «Полный прав, честнейший вид, вождь ты пудинговой расы». Так шотландцы встречают хаггис в Ночь Бёрнса, в день рождения поэта, который в 1787 году посвятил этому блюду целую оду, «Address to a Haggis». Бёрнс писал её отчасти в шутку, но шутка пережила века и стала гимном. Немногие национальные блюда имеют собственный праздник и поэта. Ночь Бёрнса отмечают теперь по всему миру, от Глазго до Торонто, и везде порядок один: волынка, стихи, нож и хаггис...