Открылось кафе 31 декабря 1911г в подвале дома №5 на Михайловской площади в Санкт-Петербурге. Борис Пронин писал: «Бродячие собаки» могли приткнуться, дешево покормиться и быть у себя — бродячие, бесприютные собаки. Я боялся назвать «Собаку» — «Собакой», думал, что название должно быть острым, что оно придет само, а мысль была именно о бездомных собаках. Потом идея развилась, я говорил о ней И. А. Сацу, С. Ю. Судейкину, Н. Н. Сапунову, Вс. Э. Мейерхольду… "Комната средних размеров, заставленная маленькими столиками...