Софья Толстая и ее брат Степан Берс собирали кулинарные рецепты, по которым в Ясной Поляне готовили повседневные и праздничные блюда. Многие достались Толстым от друзей и знакомых, например семейного врача Берсов Николая Анке, младшей сестры Льва Толстого Марии и других рдственников...

Софья Андреевна хоть и была женой графа, но хозяйство вела сама, а в ее кулинарной книге «Обед для Льва» более 160 рецептов. По ним она часто готовила сама. АЛЕКСАНДРА ГУЗЕВА «Обед для Льва» состоит из очень коротких и четких рецептов (в ней, конечно, нет пошаговых инструкций и фото). А еще, подытоживая все многообразие блюд, Софья Андреевна дает добрый совет: «Пей – но не допьяна, ешь – но не до отвала». Мы выбрали несколько простых рецептов из книги толстовской жены, которые можно легко приготовить и сегодня...

Этот любопытный рецепт встретился мне в книге Софьи Андреевны Толстой «Обед для Льва». Эта женщина была прекрасной хозяйкой, настоящей душой Ясной Поляны. Ничто в усадьбе не происходило без ее ведома — под ее руководством закупались и выдавались продукты, утверждалось меню, делались запасы… И было у Софьи Андреевны маленькое хобби — она собирала рецепты, а лучшие записывала в блокнот. Блюдо, которое хочу предложить на ваш суд, называется очень просто — пулярка (то есть курица) с шампиньонами. Ингредиенты — очень доступные, но один из них показался мне довольно неожиданным для 19 века...