Селедка — не просто рыба, а настоящий феномен мировой истории. Долгие столетия она служила одним из главных источников белка для целых народов, особенно христианских, в традиционном укладе которых много постов, когда запрещено употреблять мясо. Во фразе "Селедка выкормила Европу" - не так уж много преувеличения. Но - обо всем по порядку. Семейство сельдевых (Clupeidae) включает порядка двух сотен видов, среди которых настоящие сельди, кильки, сардины и др. Атлантическая сельдь (Clupea harengus)...