Пока профессиональная кухня развивалась, в разных странах Европы формировались собственные центры ножевого производства. У каждого — своя история, специализация и узнаваемые имена. Тьер называют столицей французского ножевого производства. Следы ножевого дела здесь относятся еще к XIII веку, а развитие города как крупного центра особенно связано с рекой Дуроль: ее энергия на протяжении веков приводила в движение точильные камни и полировальные устройства. Постепенно в городе сформировалась целая...