Квашеная капуста известна во многих странах мира, но мало где ее так любят, как в России. В Сибири в конце XIX века квашеная капуста была одним из основных продуктов питания. Ее могли просто подать на стол прямо из кадки, могли сделать к ней заправку из масла и лука. С квашеной капустой готовили щи, разные похлебки, взвары, пекли всевозможные пироги. Поэтому и капусты заготавливали крестьяне очень много. Засолка – дело женское. Если рабочих рук не хватало, то собирали на «помочи» девушек из других семей...