А пробовали вы марийские трехэтажные блины? По-марийски они называются коман мелна, что в переводе означает «слоёные блины». Это не только национальное, но и обрядовое блюдо, которое приносят на моления в молельные рощи. Команмелна также готовят по большим праздникам, на свадьбы, они считаются символом достатка. И конечно же команмелна едят на Масленицу, которая в Марий Эл частично по датам совпадает с русской масленичной неделей. Народ мари исторически — язычники, но среди современных марийцев встречается много двоеверцев...

Коман мелна – одно из самых узнаваемых блюд марийской кухни. Рассказываем их историю и учимся готовить необычные блины к Масленице. Название «коман мелна» переводится с марийского языка как «слоеные блины». Блюдо готовят из трех разных по консистенции слоев. Нижний слой представляет собой тонкую лепешку из ржаного теста, средний – густую массу из овсяной муки на кефире или простокваше, а верхний – овсяную крупу, заранее вымоченную в сметане. Толщина готового блина составляет около 6–7 мм. Его не...