Коман мелна – одно из самых узнаваемых блюд марийской кухни. Рассказываем их историю и учимся готовить необычные блины к Масленице. Название «коман мелна» переводится с марийского языка как «слоеные блины». Блюдо готовят из трех разных по консистенции слоев. Нижний слой представляет собой тонкую лепешку из ржаного теста, средний – густую массу из овсяной муки на кефире или простокваше, а верхний – овсяную крупу, заранее вымоченную в сметане. Толщина готового блина составляет около 6–7 мм. Его не...