Пока весь мир гонится за скоростью, японцы настаивают кофе по восемь часов и превращают каждую чашку в медитацию. В кофейнях Киото, устроенных в старинных деревянных домах матия, одна чашка может стоить как полноценный обед: сюда приходят за особым опытом и атмосферой, а не за быстрым напитком. Сегодня Киото называют новой меккой для бариста, а японский подход к кофе меняет кофейную индустрию по всему миру. Эта философия добралась и до России. Расскажу, как японцы изменили мировую кофейную культуру...