Если бы у нутрициологов был свой Стивен Кинг, его самый страшный роман назывался бы «Глютен». За последние десять лет этот белок превратился из обычного компонента утренней булочки во врага человечества номер один. От него убегают голливудские звезды, им пугают на модных фитнес-марафонах, а продукты с наклейкой «Gluten Free» сметаются с полок со скоростью света. Но давайте отложим в сторону панику, вооружимся здравым смыслом и наукой! Пришло время разобрать глютеновые мифы, понять, кому действительно нужна безглютеновая диета, как работает наш кишечник и где прячется настоящее здоровье...