Вкусная литература: Граф Лев Никола́евич Толсто́й (9 сентября 1828 г., Ясная Поляна) — один из наиболее известных русских писателей и мыслителей, один из величайших в мире писателей-романистов. Даже в произведениях Л.Н. Толстого есть место описанию обедов, застолий и так далее.В романе "Анна Каренина" главная героиня - женщина. Но многие читатели забывают, что кроме Анны Карениной, главная мужская роль в романе отводится Константину Левину. Константин Левин - это образ самого автора. И многие черты своего характера автор передал Левину. Даже фамилия: Левин - Лев. Одним из ближайших друзей Левина был Стива Облонский, брат Анны Карениной. После катания на катке друзья отправляются в гостиницу "Англия", где, по-видимому, был хороший ресторан. Для гостей ресторана в меню были блюда французской и русской кухонь. На входе гостей встречает официант, который мгновенно начинает ухаживать за Облонским и Левиным. Официант уже неоднократно обслуживал Стиву Облонского и знал его вкусы. Стива любит устриц. "- Хороши ли устрицы? Ты смотри! - Фленсбургские, ваше сиятельство, остендских нет. - Фленсбургские-то фленсбургские, да свежи ли?" Как видите, для русской аристократии того времени имели большое значение происхождение устриц. На самом деле, Фленсбург - город в Германии на побережье Балтийского моря. Устриц там никогда не было и нет. Просто - напросто, эти устрицы попадали в Россию с помощью торговой кампании, которая располагалась на территории Фленсбурга. А остендские привозили и Англии через Остенд - город в Бельгии. И были они значительно мельче, чем фленсбургские. "Ну, так дай ты нам, братец ты мой, устриц, два, или мало - три десятка.." Еще Степан Аркадьевич заказывает французский суп - прентаньер. Это суп из овощей с репой. "Потом тюрбо под густым соусом, потом ... ростбифу; да смотри, чтобы хорош был. Да каплунов, что ли, ну и консервов". Тюрбо - атлантическая рыба, благородная камбала. Ну ростбиф, понятно - "жареная говядина". Каплун - откормленный на мясо кастрированный петух. Интересно, что Облонский просит консервов. На тот момент, консервы были еще деликатесом и подавались в лучших ресторанах. Это блюдо в меню ресторана именовалось "Пулард а лестрагон" - пулярка (курица) с пряными травами. "Маседуан де фрюи", то есть фруктовый салат. Как видите, Стива Облонский предпочитает блюда французской кухни. Под стать еде заказывает и вино - шабли. Шабли - французское белое вино, которое идеально сочетается с морепродуктами. В противовес Стиве, Константин Левин любит обыкновенную русскую пищу - щи и кашу. Такие блюда тоже находят место в ресторане. Но даже обычная каша звучит, как "каша а ла рюсс", то есть обычная каша, но по - русски. Левин ест устриц, которых так нахваливает его приятель. Но все - таки ему больше по душе несколько другая еда. "Левин ел и устрицы, хотя белый хлеб с сыром был ему приятнее". Зная предпочтения своих гостей, рестораторы придерживаются как блюд русских кухонь, так и европейских. Хотя большинство блюд имеют и русское название, но по - французски звучит как-то солиднее. Стиве Облонскому доставляет удовольствие называть блюда из меню на французский манер. В то время, как Константин Левин считает себя простым русским человеком, работающим на земле. Кстати, за обед приятели заплатили двадцать шесть рублей. Итак, "Маседуан де фрюи" - Маседуа́н (фр. Macédoine — «Македония») — преимущественно холодное сладкое блюдо французской кухни, представляет собой разновидность компота из сезонных свежих или слегка отваренных плодов, сервированный в сиропе или желе, часто с мороженым. Сироп для маседуана часто заправляли ликёрами или коньяком. Во Франции десертный маседуан получил распространение в XVIII—XIX веках. В английской и французской кухнях под macedoine подразумевают способ нарезки фруктов и овощей маленькими кубиками или блюда из нарезанных таким способом овощей и фруктов. Читать полностью.... draft.blogger.com/...388