☕️Квакеры☕️ Квакеры — это зёрна незрелых ягод. Они относятся к дефектным зёрнам, потому что портят вкус кофе🥴. Наличие квакеров в кофе говорит о том, что его плохо собирали вручную — не отбирали зрелые ягоды от незрелых, собирали механически, либо во время созревания ягоды получали недостаточно питательных веществ. ✔ при сухой обработке ягоды темнеют на солнце и отличить зрелую от незрелой уже нельзя. ✔ при обработке мытым способом незрелые ягоды всплывают в воде в ферментационных танках, именно поэтому в мытом кофе квакеров обычно бывает значительно меньше...