В 2021 году Государственный музей истории религии получил в дар несколько предметов от Дома Друзей в Москве – российского представительства Религиозного общества Друзей, иначе именуемых квакерами. В музее образовалась небольшая квакерская коллекция, и у нас возник повод немного рассказать о ней, а заодно и познакомить наших посетителей с квакерами, их религиозной практикой и учением. Итак, кто же такие квакеры? Начать, вероятно, следует с названия. Сразу заметим, что квакеры не сами его придумали...

Кофейная промышленность полна различных терминов и понятий. В этой статье мы поговорим о "квакерах", узнаем, откуда они появляются и как влияют на кофе. Что такое "квакер"? Иногда в массе обжаренного кофе можно заметить зёрна, довольно сильно отличающиеся по цвету от остальных: они желтые или светло-оранжевые. Это и есть квакеры — недозрелые зерна, получившиеся из неспелых ягод. Они, во-первых, не обладают кислотным балансом, белками, липидами и крахмалами, необходимыми для преобразования в сахара при нагревании...