Банан — это генно-модифицированный человек. Почему мы едим мутантов? Генетическая модификация прежде всего — это процесс искусственного, направленного изменения генома того или иного организма, придача ему нужных нам признаков. Формально точной границы между генетической модификацией и селекцией не существует. С биологической точки зрения все живые существа на этой планете являются генно-модифицированными организмами. У нас 50% общих генов с бананом. Можно сказать, что банан — это генно-модифицированный человек. Современная «натуральная» картошка также модифицирована по отношению к ее начальным предкам. Селекция — это и есть генная модификация. Отбор особей с нужными генами, новый отбор после следующего изменения. Просто это более долгий процесс, чем современная генная модификация. Вот один пример из истории про то, что селекция может быть весьма опасной. В конце 60-х был выведен специальный сорт картофеля для приготовления чипсов — ленапе. У него были очень классные вкусовые свойства, но люди от него заболевали. В этом сорте оказалось повышенное содержание ядовитого соланина, через три года разведение пришлось прекращать. В то же время все современные бананы являются триплоидными мутантами. Генно-модифицированными по отношению к диким бананам. «Триплоидный» означает, что у него три набора хромосом и он не может размножаться. Это страшный мутант без семян. С изменённым геномом по отношению к его оригинальному предку. Мутации проявляются и без участия человека, но для современной селекции — недостаточно часто. Для получения каких-то новых, случайных признаков, на основании которых можно потом строить отбор, растение целенаправленно калечат сильными химическими мутагенами. Оно начинает сильно мутировать, а из того, что получится, мы отберем то, что нам нужно. То, что нам нравится, посадим на поле. В случае трансгенов мы знаем, что куда вставляем, какие вещества в результате в растении продуцируем. При обработке мутагенами результат случаен. Но при этом боимся мы все трансгенов. И с удовольствием покупаем органическую еду, которую обработали мутагенами. Большинство сортов современных растений при выведении обрабатывали мутагенами. Натуральной еды — в представлении человека о натуральности — давно не существует.