Кристиан Шуберт из VLB Berlin и Скотт Лафонтен из университета Арканзаса решили исследовать, какой рис лучше всего применять в пивоварении, и как он может улучшить пиво. В Арканзасе выращивают около половины всего американского риса. Весной этого года в штате приняли закон, направленный на активизацию использования местного риса в производстве пива и саке. Однако селекционные программы направлены не на то, что нужно пивоварам, отметил Скотт Лафонтен. Селекционеры стремятся вывести рис с более крупными...