Осенний салат: честь простых овощей Есть блюда, которые просят слишком много: трюфель, фуа-гра, соус на двенадцать ингредиентов и три часа у плиты. И есть блюда, которые честны, как октябрьский воздух. Осенний салат — из вторых. В нём нет ничего лишнего и нет ничего напоказ: капуста, морковь, яблоко, перец. Всё то, что щедро раздаёт нам осень, ещё не успев забыть о лете, но уже начав готовить нас к зиме. Этот салат родом из той самой эпохи, когда меню столовых было строгим, а рецепты — почти документами: состав, технология, выход готового блюда...