Все величайшие кулинарные шедевры – это результат случайного или целенаправленного экспериментирования! Такой оказалась и история создания мацони, который можно встретить в ассортименте крупных сетевых супермаркетов. Или в составе многочисленных рецептов кухни народов Кавказа и Ближнего Востока. В древности для хранения молока – как кислого, так и свежего - использовали желудок забитых травоядных животных - сычуг, благодаря чему позднее появилась технология приготовления сыра (но об этом не сегодня…)...

Мацони — традиционный кисломолочный напиток народов Кавказа, который часто называют "кавказским йогуртом". Но так ли он полезен, как о нем говорят долгожители? Разберемся в его свойствах, пользе и возможных противопоказаниях. Мацони — это ферментированный молочный продукт, полученный путем сквашивания молока (обычно коровьего, овечьего или буйволиного) специальными бактериальными культурами. 🔹 Отличия от других кисломолочных продуктов: ✔ Более густая консистенция, чем у кефира ✔ Менее кислый вкус,...