Забавная это штука — кулинарная история. Вот вы знаете, что говорят о такой приличной даме, как сельдь под шубой? Что она не приличная, а политическая! Так-то, если копнуть глубже самой нижней картофельной прослойки, выяснится, что у «селёдки под шубой» не один создатель. У этого блюда — целая кулинарная семья и эволюция, которая лишь в XX веке породила красивый миф. Идея сочетать солёную сельдь с отварными корнеплодами — старая и практичная. Это кухня северных зим, где нужно было сытно и дёшево питаться...