Икра в серебряных вёдрах, стерляди для ухи длиной в аршин, яблоки, каждое с гербом, — так Владимир Гиляровский описал московский «Эрмитаж» на Трубной площади. Ресторан носил имя француза Люсьена Оливье, но в книге «Москва и москвичи» эти картины относятся ко времени после него, когда заведением владело торговое товарищество. Что подавали в «Эрмитаже Оливье» в XIX веке, сколько это стоило и где кончаются документы и начинаются воспоминания — по порядку. Фраза про серебряные вёдра стоит в главе «На Трубе» книги Гиляровского «Москва и москвичи»...