Есть в итальянской кухне блюда, история появления которых собирается по крупицам. Факты о них разняться, а найти что-либо — целый детективный сериал. Так было и с историей появления пасты. А есть другие — те, появление которых можно легко отследить. Такое чувство, что они как дети — вот только появились, растут с нами, и вот уже какие вымахали! Вот карпаччо — пример такого блюда. Собственно, что такое карпаччо? Карпаччо — национальное итальянское блюдо из тончайших слайсов говяжьей вырезки с соусом...

Может ли картина великого художника вдохновить повара на создание блюда-шедевра? А тем более картина, полная религиозного экстаза, коим пронизано полотно «Проповедь святого Стефана» (“La predica di Santo Stefano”)? Витторе Карпаччо написал пять полотен (одно утеряно) для школы Санто Стефано в Венеции. Школа Санто Стефано была создана как простое братство художников, в 14каком-то году. В 1476 к школе примкнули многие художники и в 1506 году она стала заметным явлением в культурной жизни, а Карпаччо проработал в ней с 1511 по 1520...