Представьте: вы пришли домой уставшие, а ужин хочется «собрать», а не стоять у плиты. Обычно вы бы искали сотню новых рецептов, но дело не в рецептах, а в нескольких привычках, которые превращают готовку в простую сборку — как конструктор. Вот эти 7 важных привычек: 1) Готовим партиями, едим по-разному Тушите мясо/птицу сразу на 2–3 ужина, но подавайте с разными «спутниками»: сегодня гречка, завтра паста, послезавтра овощи. Одно приготовление — три варианта. 2) Порционируем всё сразу после магазина...

Мы привыкли думать, что ресторан работает как конвейер — заказ пришёл, и повар тут же начинает шинковать морковку и чистить рыбу. Но в реальности это миф. Никто в ресторанах не готовит «из-под ножа», как мы дома. Представьте, пришёл гость, заказал цыплёнка с картошкой, а повар достаёт сырого цыплёнка из холодильника, разделывает его, чистит картошку и начинает готовить. Да весь зал бы просто разбежался, пока он возился бы несколько часов. Фокус ресторанной кухни в другом — всё держится на заготовках...