Ко мне пришёл вопрос от подписчика, который уверен: желатин — лучший коллаген, потому что «всё равно расщепляется на белки». Логика кажется железной, но в ней есть пробел. Разбираю, что на самом деле происходит с коллагеном и желатином в организме, почему не все белки одинаковы и какие данные есть на 2026 год. Желатин — это частично расщеплённый коллаген. При производстве коллаген нагревают, тройная спираль разрушается, и получается смесь полипептидных цепей с молекулярной массой от 15 до 250 кДа...