Желатин и коллаген часто представляют как почти строительный материал для изношенного сустава: съел ложку, и хрящ получил все необходимое. Звучит убедительно, ведь коллаген действительно входит в состав хряща, связок и кожи. Но пищеварение устроено сложнее, поэтому прямого маршрута «из чашки в колено» не существует. Оба продукта получают из животного коллагена. Желатин образует студень и состоит из довольно крупных фрагментов белка. Гидролизованный коллаген, или коллагеновые пептиды, расщеплен на более короткие цепочки и растворяется легче...