Степень прожарки мяса напрямую влияет на его вкус и сочность, а также определяет безопасность блюда для здоровья. РБК Life выяснил, как добиться нужной степени прожарки стейков в домашних условиях и избежать распространенных ошибок при готовке. Степень прожарки мяса определяют по температуре внутри куска после приготовления. От нее зависит цвет мяса на срезе, сочность, структура волокон и вкус. Существует шесть основных степеней прожарки. Важно учитывать, что после снятия с огня мясо продолжает готовиться...