Рыбакова прославилась своими неповторимыми художественными работами в 1991 году, когда ее приняли в Союз Художников. В 2008 году Ирина стала лауреатом национальной премии в области современного изобразительного и декоративного искусства «Русская галерея XXI век». Ирина часто принимает участие во всевозможных художественных выставках и конкурсах, занимая почетные первые места...

Когда художник талантлив — это прекрасно. Его картины радуют глаз истинных ценителей живописи, придирчивые галеристы предоставляют его творениям лучшие места на выставках, а критики считают хорошим тоном похвалить очередную работу. А вот когда художник обладает не только врождённым даром, но и по-настоящему одержим искусством; когда потребность его души творить сравнима с потребностью его тела дышать; когда вдохновение навсегда поселилось в сердце, а перед мысленным взором непрестанно рождаются всё новые прекрасные образы, требуя красочного воплощения...