Секрет густой икры — не в сорте кабачков и не в дорогой посуде, а в дуршлаге. Кабачковая икра по-домашнему получается такой, что ложка стоит, если убрать лишний сок ещё до сковороды. В конце лета кабачки дешевле яблок, а дачный урожай девать некуда — самое время пустить его в дело. Правда, у этого овоща есть характер: стоит зазеваться, и он уже не тушится, а тихо плавает в собственном соку. Икра хороша и горячей, и холодной: намазать на бородинский хлеб, подать к картофельному пюре или взять на дачу вместо магазинной банки...

Зимой, когда за окном уже стемнело, почему-то всегда особенно хочется есть. Там снаружи холод, а у тебя шпарит батарея и рука сама тянется сварганить бутерброд с кабачковой икрой. Жалко, конечно, что не такой, как делала бабушка, а магазинной, но будем считать, что они похожи. Я стою у окна, метель за стеклом потихоньку заметает двор — будто стирает весь этот шумный, суетливый век. И мы остаемся одни – воспоминания, бутерброд и кабачковая икра… Бабушка готовила её не по наитию, а с глубоким уважением к технологии...