О реинкарнации национальной еды, влиянии санкций на меню ресторанов и «пинке» местным сетям «Сейчас модно следовать своему культурному коду. Модно быть татарином, условно говоря… Но должно смениться не одно поколение, чтобы мы сказали: татарская кухня занимает большую нишу в ресторанной сфере республики», — говорит совладелец бистро «Артель», «Дафт паб» и кофейни «Гурмэ» Булат Ибрагимов. О том, как выпускник Российского университета нефти, попав на кухню в США, вернулся в РФ с идеей стать поваром...