Николай Иванович родился 26 марта 1938 году в селе Золотухино, Золотухинского района Курской области. В 1968г. — окончил зоологический факультет Московской Ветеринарной академии (МВА) по специальности кролиководство. Дипломная работа «Многоярусная клетка для кроликов без поддонов» После окончания МВА и по 1998 год работал по специальности в различных хозяйствах Подольского района. "Животными увлекся в семилетнем возрасте (зайчатами, перепелятами, кроликами, голубями и другими животными). У меня было пять двоюродных братьев, которые тоже увлекались живностью...

Птицевод ЗОЛОТУХИН известен не только за пределами своей деревни Песье Подольского района (Подмосковье), но и за государственной границей. Посмотреть на его приусадебное хозяйство, а заодно приобрести элитную птицу приезжают из всех краев России, из стран бывшего Союза, из Европы и даже из-за океана. Известный птицевод собрал на своем подворье более трехсот пород разной крылатой живности - от кур до павлинов...