Шеф-кондитер московского ресторана «Уголек» и международный консультант в сфере кондитерского искусства делится профессиональным взглядом на современные профессиональные ингредиенты и технологии. Вызов как возможность: поиск качества на российском рынке «Признаюсь, местные сыры и сливочное масло часто уступают по качеству европейским аналогам — в России пока преобладает массовый сегмент. Поэтому особенно ценно находить исключения. Меня приятно удивила премиальная линейка маргаринов GRANDPRO — настоящая находка для требовательного кондитера»...