А что, если шарлотка — это вовсе не бисквит с яблоками? В XIX веке её готовили из хлеба, а вместо яблок могли добавить абрикосы. Сегодня в рубрике #Историческая_кухня_ЦИ вместе с Алексеем Беломойкиным готовим несколько вариаций шарлотки по рецептам XIX века. Точно можно утверждать, что пирог «шарлот» (charlotte) пришёл из английской кухни. Предположительно, название произошло от запеканки из свинины с яйцом — Charlet, рецепт которой известен с 1430 года благодаря книге «Liber Cure Cocorum» («Искусство кулинарии»)...