В ножевом мире есть главный парадокс. По всем классическим канонам, идеальный нож должен иметь деликатную геометрию, тонкое сведение и резать продукты как лазер. Но если открыть реальную статистику продаж, то в топе из года в год висит американское танто.  Угловатое, ломаное, агрессивное — геометрия, от которой у любого шеф-повара начнется нервный тик. Ирония в том, что к реальной Японии этот профиль имеет такое же отношение, как роллы «Калифорния» к суши. Настоящее японское танто имело плавные линии...