Желание сэкономить и принести домой полную корзину грибов может обернуться для граждан больничной койкой. Срезать червивые, дряблые или старые экземпляры в надежде дома обрезать гниль — огромная ошибка. Об этом предупредил ведущий инженер кафедры микологии и альгологии биофака МГУ Максим Дьяков в беседе с REGIONS. Любой гриб — это прежде всего белковый продукт, который начинает портиться практически мгновенно после сбора. В старых и поврежденных экземплярах процессы разложения уже запущены на клеточном уровне...