Червивые грибы – явление вовсе не редкое: при сборе в лесу или покупке на рынке вы нередко обнаруживаете внутри ножек или шляпок мелких белых червячков‑личинок. Откуда они берутся и стоит ли после этого употреблять такие грибы в пищу? Разберёмся в этом явлении и оценим риски. Мелкие белые «червячки» – это не глисты, а личинки различных мух‑двойников (мух‑грибниц). Самки откладывают яйца в трещинки шляпок или непосредственно в ткань молодых плодовых тел. При благоприятной температуре и влажности через...

Знакомая ситуация? Нашёл в лесу белый гриб, внешне красивый, а внутри червивый. Выбрасывать жалко. Народная мудрость гласит, что если грибы вымочить в соли, термически обработать, то можно есть. А каково научное объяснение? Будем разбираться ;) Грибы пошли! Не успели мы вернуться с морей, как сразу отправились в лес. Не сказать, чтобы грибы из леса выносили корзинами, но яркое грибное ассорти домой притаранили. Особый восторг - найти белые, подосиновики. Глаз радуется! А какой получается суп из одних только белых, со сливочками...