Это блюдо создает ощущение ясной, хрустящей свежести. Принято считать, что процесс естественного брожения обогащает капусту полезными свойствами, а клюква и тмин добавляют яркие акценты. Ее живой, кисловатый вкус и рубиновые вкрапления ягод можно почувствовать как пробуждение природы после первого заморозка. Ингредиенты: Капуста белокочанная поздних сортов — 1 кочан (около 2 кг) Морковь — 200 г Клюква свежая или замороженная — 100 г Тмин целый — 1 столовая ложка (10 г) Соль каменная — 40 г Вода питьевая — 1 л Этапы приготовления. Подготовка. Капусту очищают от верхних листьев, шинкуют тонкой соломкой...