27.11.2022 Прочитано в 2022 году. Выпуск 662 Анатолий Бахтиаров «Брюхо Петербурга. Хроники столичной жизни» Это переиздание знаменитого труда, эту книгу я читал еще в 1990-е, а судя по языку, можно подумать, что она вообще написана до революции. Известный исследователь городской жизни Петербурга Анатолий Бахтиаров написал поразительную книгу о том, как было устроено до революции продовольственное снабжение главного города Российской империи. Все эти скотопрогонные маршруты, мясные лавки, колбасные...

Начнём с деревни, где в конце 19-го в. проживало примерно 86% населения Российской империи. Видный публицист и агроном Александр Николаевич Энгельгардт (1832−1893) в своих знаменитых «Письмах из деревни» замечает, что «работающие люди вовсе не придают значения мясу, как питательному веществу», для них главное, чтобы было жирно: работник легко отказывается от куска говядины в пользу стакана водки, но, как уточняет Александр Николаевич, «не согласится заменить водкой жир или гречневую кашу». С учётом...