Амаретти кажутся печеньем «на выходные»: миндальная мука, отдельное тесто, возня. А список короткий до смешного. Шесть позиций, и почти всё уже стоит у вас на полке. Ни разрыхлителя, ни пшеничной муки, ни масла. Эти шесть всё делают сами, если знать, как они себя ведут. Дальше пропорции, пошаговый рецепт и разбор, почему у одних печенье трескается ровно, а у других расплывается блином. А ближе к концу правило, которое нарушают почти все. Оно противоречит привычке, зато решает, будут амаретти пышными или осядут лепёшками...